mit Ingwer und Gewürzen500 ml zuckerfreier Kirschsaft (Türkei: Marke Aroma)1 geh. TL geriebener frischer Ingwer1 Zimtstange1 Nelke1/2 Anisstern1 Msp gemahlener Kardamomje 1 gestr. TL abgeriebene Zitronen- unf Orangenschale 1 TL brauner Zuckeralles zusammen kurz aufkochen lassen. Durch ein feines Sieb abseihen und sofort servieren. Man kann ihn natürlich auch mit [weiter…]
Kuşbaşılı Pilaki
Der Kniff bei diesem Fleisch-Gemüsetopf ist, dass Gemüse und Fleisch getrennt gegart werden und nur in den letzten 10 Minuten noch einmal zusammen geschmort werden. So behält alles seinen Eigengeschmack und das reichliche Olivenöl (bei Pilaki ein muss) zieht nicht in die Kartoffeln.
Eine Knolle Knoblauch klingt sehr viel, aber wenn man die Zehen ungeschnitten (auch nicht den Stumpf abschneiden) zm Gemüse gibt, schmort er langsam mit und behält einen milden Eigengeschmack und gibt so gut wie keinen Knoblauchgeschmack ab.
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C 2018 Martina Yaman