Was finden die Leute eigentlich so spannend an den schliesslich inzwischen alle paar Tagen eintreffenden Kreuzschiffen???? Für mich ist das nicht viel anders, als würde man an den Otogar gehen und die Überlandbusse fotografieren….. ok, es ist groß, es kommt übers Meer (Junge, komm bald wieder, Fährt ein weißes Schiff [weiter…]
Auf das Aquarium war ich insbesondere gespannt, weil es ja angeblich den längsten Aquariumtunnel der Welt hat (135 m) und um meinen neuen Schatz auszuprobieren: die Canon 50D. Das Aquarium war bis auf den Tunnel, nunja, nicht gerade eine Enttäuschung, aber etwas mehr hatte ich mir schon vorgestellt – insbesondere [weiter…]
Gestatten, ich bin sauer – Sauerteig.
Seit Wochen steht schon die 5-kg-Tüte Roggenmehl im Weg rum; letzte Woche habe ich endlich daran gedacht, wieder mal den Sauerteig anzusetzen, die Temperaturen stimmen jedenfalls im Moment. Klingt nach uraltem Wissen, Vollmond und so? Ist es aber eigentlich nicht. Man braucht dazu nur Trinkwasser, Roggenmehl und Milchsäurebakterien. Ersteres und zweiteres wird zu einem dünnen Teig verrührt, letztere gesellen sich, wenn man alles richtig gemacht hat, freiwillig dazu.
Am besten fängt man mit ganz wenig an, eine kleine Tasse Mehl, kleine Tasse Wasser. Dann das ganze an einem 20-22 Grad warmen Platz parken und täglich – oder zumindest immer dann, wenn man dran denkt – füttern. Ein EL Mehl, etwas Wasser, mehr verlangt der neue Hausgenosse nicht. Nach 3-4 Tagen sollte er anfangen, deutlich sauer zu riechen und leise vor sich hin zu blubbern. Dann kann man ihn noch mal kräftig füttern (diesmal etwas mehr) und etwas wärmer stellen. Mein Sauerteig steht bevorzugt auf der Aquaruimlampe, das sind moderne T5-Röhren – werden angenehm handwarm, nicht heiss, Dort ist er dann erwartungsgemäss – mittlerweile auf ca 1/2 Liter angewachsen – sehr munter geworden und hat vor sich hin geblubbert und sich etwa verdoppelt.
Geruchstest ist angenehm, vorsichtigte Geschmacksprobe: passt. Ziemlich sauer, aber nicht bitter oder scharf, leckerer Milchsauer-Geschmack.
Dieses ganze Führen und Tralala macht mich irgendwie nervös, ich probiers jetzt mal nach Gutdünken. Heute habe ich ca. 3/4 von meinem Ansatz mit 1/2 l Trinkwasser (aus der Flasche) mit 400 gr Roggenmehl und 600 gr Weizenmehl vermischt. Ergibt alles in allem eine ziemlich zähe Pampe und ruht nun zugedeckt auf dem Wohnzimmerschrank.
Morgen gehts weiter mit meinem Backexperiment.
Sonntag, 13.01.2013
So, die Nacht ist um und der Vorteig hat sich perfekt entwickelt. Ganz ohne Hefe hat sich mein Vorteig etwa verdoppelt und fängt auch quasi sofort wieder an zu blubbern, wenn man ihn nach dem Umrühren in Ruhe lässt.
Jaja, ich weiss, es ist Mitte Januar und eigentlich schon alles wieder mal vorbei (obwohl mir die Weihnachtszeit ansonsten eher am Ohr vorbeigeht…) aber die Bilder vom letztjährigen Weihnachtsmarkt – dem Dritten – wollte ich doch noch mal eingestellt haben. Für viele ist die Weihnachtszeit zwar durchaus ohne Kirche und [weiter…]
C 2018 Martina Yaman