Huhn gibts im Ganzen bei uns eher selten, aber wenn, dann nur als “Roadkill Chicken” – plattes Huhn. Dafür wird der Vogel entlang des Rückgrats aufgeschnitten und mit kräftigem Druck plattgedrückt. Als die Kids noch kleiner und mehr mimimi am Tisch war, habe ich zudem die Rippen- und andere Knochen [weiter…]
Blaubeeren gibts ja nicht so häufig hier in der Türkei, und wenn dann sind sie unheimlich teuer. Im Glas gibts die hier gar nicht…. da musste ich natürlich zuschlagen, als sie im Migros um die Hälfte reduziert waren – gut, mit 30 TL (ca 2,60 Eur) für 250 gr wahrlich [weiter…]
Ich bin ja nicht so der Brotbäcker nach exakten Rezepten, aber manchmal ist es schon gut das Rezept zu kennen, wenn man ein tolles Brot gebacken hat – und auch weiß warum 😀 Das hat mich dann doch davon überzeugt, dass akribisches Aufschreiben manchmal angesagt ist – und so ist [weiter…]
Ich backe ja nun schon etliche Jahre Brot, aber keins hat mich derart nach ein bissl experimentieren geflasht wie das Buttertoastbrot auf der Basis eines Rezepts von Cookie&Co – generell übrigens eine tolle Anlaufstelle für Rezepte rund ums Backen!) https://cookieundco.de/softes-sandwichbrot/ Weissbrot gibts ja hier in der Türkei in Hülle und [weiter…]
Oft wird ja gesagt, Süzme Joghurt sei dasselbe wie Quark… ist es aber nicht, obwohl die Konsistenz fast die gleiche ist. „Normaler“ Quark (20% bzw 40% bei Sahnequark) hat erstmal doppelt so viel Fett wie Süzme Joghurt (10%), auch die Zubereitung ist anders. Klassischer Joghurt besteht nur aus Milch und [weiter…]
Die Kids suchen ja immer was zum knuspern, aber die leckeren, handtellergroßen Cookies sind einfach zu teuer… 10 TL für eine Packung mit 8-10 Stück … das atmen die grad mal so ein. Ich hab zwar ein dickes Buch mit lauter Keksrezepten, aber ein ganz normales Grundrezept ist nicht dabei…. [weiter…]
Was ist ein Sonntag ohne frische Brötchen??? Diese lassen sich super vorbereiten und müssen morgens nur noch in den Backofen. Durch das Backmalz schmecken die Brötchen super aromatisch!750 gr Weizenvollkornmehl (gesiebt)250 gr Dinkelvollkornmehl570 gr WasserCa 100 ml Milch20 gr aktives Backmalz25 gr Salz5 gr Hefe1 Messerspitze Steinweichsel (Mahlep)5 Minuten in [weiter…]
Ja, ich weiß: es ist mitten im Winter und das ist nun nicht gerade die traditionelle Einmachzeit. Aber wenn man dann auf dem Basar kleine Einmachgurken zu einem vernünftigen Preis sieht, muss man natürlich zuschlagen. Meine Kinder mögen gerne die klassischen Gewürzgurken mit leichter süße. Die gibt es hier so [weiter…]
Seit ewigen Zeiten backe ich Brot, immer unter Zuhilfenahme von viel Hefe und es sah zwar oft schick aus, aber war dann geschmacklich nicht so das Gelbe vom Ei. Die Konsistenz war auch nicht so wie man es von einem “richtigen” Vollkornbrot erwartet… aussen hart und innen trocken. Oder “glibschig”… [weiter…]
Irgendwie gehts hier nur noch ums Essen 🙂 aber damit ich meine Eigenkreationen nicht auch noch selbst vergesse, muss ich sie halt hier speichern. Neben der traditionellen türkischen Küche mögen die Meinen auch sehr gern Asiatisches in allen Variationen, besonders Chutneys und scharfe Saucen. Insbesondere diese süßscharfe Thai-chilisauce mögen alle [weiter…]
Ich hab das ultimative Käsekuchen de luxe Rezept gefunden! Unglaublich luftig & fluffig und der Mürbeteig ein Gedicht. Mit den Zutaten nicht gerade ein Kuchen für alle Tage, aber für besondere Anlässe einfach großartig. Den kann man auch einen Tag vorher backen, der schmeckt am nächsten Tag sogar besser. Wer [weiter…]
Wer die Türkei besucht, kommt eigentlich nicht um Poğaça herum, die leckeren Hefeteilchen mit allen möglichen herzhaften Füllungen – das kann Frischkäse (Beyaz peynir) oder normaler Käse sein, Kartoffeln, Oliven, gebratenes Hackfleisch oder was auch immer. Aber warum schmecken sie im Hotel meistens anders – weniger “exotisch” und aromatisch als hausgemachte Poğaça [weiter…]
C 2018 Martina Yaman