Ja tatsächlich. Süsskartoffeln passen hervorragend in Kuchen. Hab ich heute probiert und für richtig gut befunden. Das Original war glutenfrei, aber das brauchen wir ja nicht. Also hab ich das Rezept klassisch umgebaut.
Ach ja es waren auch Karotten drin, hatte ich aber nicht da. Und statt Muskatnuss hab ich Kurkuma genommen 🤣 und das Rezept von einer kleinen Form auf eine normale Auflaufform umgerechnet (35×25) statt Stärke hab ich Puddingpulver benutzt.
aber sonst war alles gleich, ich schwör! 
Für den Teig
260 g brauner Zucker
165 g neutrales Pflanzenöl
4 Eier und 1 Eigelb (Größe M, raumtemperiert)
1½ TL Vanilleextrakt
330 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1 TL Natron
⅜ TL Salz (eine kräftige Prise)
2¼ TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
⅜ TL Kurkuma
340 g fein geriebene Karotten oder Süsskartoffeln
Für die Käsekuchen-Füllung
510 g Doppelrahm-Frischkäse (Labne)
70 g Süzme Joghurt
100 g feiner Zucker
1 Pk Vanillepuddingpulver
15 g Speisestärke
1 Ei und 1 Eigelb (Größe M, raumtemperiert) (Ergibt rechnerisch die benötigten 1,5 Eier)
1½ TL Vanilleextrakt
Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze.
Backzeit: 35 bis 40 Minuten.
In einer großen Schüssel den braunen Zucker, das Pflanzenöl, die drei Eier und die Vanille gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl mit Backpulver und Gewürze vermengen. Die trockenen Zutaten zu der flüssigen Basis geben und alles zügig zu einem glatten Teig verarbeiten, der frei von Mehlklumpen ist. Zum Schluss die geriebenen Karotten oder Süsskartoffeln gleichmäßig unterheben und den Teig kurz beiseitestellen.
Für die Käsekuchen-Masse den Frischkäse und den Joghurt in einer weiteren Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Hierbei ist darauf zu achten, die Masse lediglich zu verbinden und nicht schaumig zu schlagen, den Zucker mit der Speisestärke mischen, zur Frischkäsemasse geben und vollständig unterrühren. Das ganze Ei, das zusätzliche Eigelb sowie die Vanille hinzufügen und rühren, bis die Füllung cremig und homogen ist.
Schichten und Backen
Etwa ein Drittel des Teigs mittig in die vorbereitete Backform geben. Darauf rund ein Drittel der Käsekuchen-Masse verteilen und leicht verstreichen. Diesen Vorgang mit den restlichen Komponenten abwechselnd und in immer kleiner werdenden Mengen wiederholen, bis beide Massen vollständig aufgebraucht sind. Mit einem Holzspieß oder der Spitze eines Messers tief bis zum Formboden durch die Schichten fahren, um ein feines Marmormuster zu erzeugen. Die Form anschließend einige Male sanft auf die Arbeitsplatte klopfen, damit sich die Oberfläche ebnet.
Den Kuchen auf der unteren mittleren Schiene für etwa 40 bis 45 Minuten backen. Eventuelle kleine Risse an den Übergängen der beiden Teige sind materialbedingt, schließen sich beim Abkühlen jedoch meist von selbst.
Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Er kann direkt serviert oder gut gekühlt aus dem Kühlschrank genossen werden. In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen im Kühlschrank für 3 bis 4 Tage frisch.
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