Wenn man länger im Ausland ist, packt einen doch manchmal die Sehnsucht nach deutschen Gerichten – ihr kennt das. Ich liebe ja geräuchertes in jeder Variation, selbst geräuchert habe ich aber bisher nur im Kugelgrill, aber der fiel vor ein paar Jahren schon dem Fluchtversuch einer Ziege zum Opfer, die [weiter…]
Çiğ Köfte – übersetzt Rohe Köfte – werden original tatsächlich mit rohem Fleisch gemacht, und zwar mit fast fettfreiem, ganz fein durchgedrehtem Rinderhack, wie Tartar. Echte Çiğ Köfte bekommt man nicht in Restaurants, der Grund ist einfach die Lebensmittelsicherheit – das feine Hack verdirbt sehr leicht und man muss extrem [weiter…]
Jeder kennt die Frage bei der Döner-Bestellung: “Mit scharf?” Klar – gemeint ist Pul Biber: Chiliflocken. Was man in Deutschland beim Dönermann auf das Dönerfleisch gestreut bekommt, erinnert mich aber immer so ein bisschen an scharfes, rot gefärbtes Sägemehl…. einfach nur scharf, oft bitter – aber kein bisschen Aroma. Auch [weiter…]
C 2018 Martina Yaman