Angekommen. Tagebuch einer Ausgewanderten

Mein Weg ins “schlanke ich”

19. August 2014Martina0

In dem Buch “Lords and Ladies” von Terry Pratchett, den ich sehr liebe, geht es um eine junge, dicke Hexe. Sie schaut sich im Spiegel an und stellt fest, dass sie ein dünnes Mädchen sieht mit ganz viel Schokolade drumrum.  So ungefähr kann man sich vorstellen, was ich gesehen habe, wenn ich (falls ich es nicht vermeiden konnte) in den Spiegel geschaut habe. Aber irgendwann kommt ja der Punkt, da kannst Du Dir Dein Gewicht/Deinen Körper nicht mehr schönreden. So gings mir jedenfalls nach dem hochoffiziellen Besuch beim türkischen Europaminister in Ankara, oder besser, nach dem Besuch und den Bildern in der Zeitung. Eigene Fotos kann man ja immer noch ein bisschen photoshoppen und wenn man sich im Spiegel betrachtet, funktioniert ja das innere Photoshop meistens auch noch ganz gut. Man blendet die Beulen überall doch ziemlich gut aus und denkt sich ” aber was hab ich schöne schlanke Knöchel. Geht nicht, wenn man sich auf Pressefotos sieht. Bei dem Bild Anfang Mai funktionierte das Schönreden noch: “Das Kleid ist schuld, weil der Stoff so überall drüber hing”

 BK 4548-Turkish StarsSCHLUSS JETZT!!!
DAS war dann der Punkt, an dem ich mir sagte “STOPP!!!” und das auch wirklich so meinte.

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Low Carb Knäckebrot – der Knaller!!!

2. August 2014Martina0

Abnehmen ist ja schön und gut, aber wenn ich morgens mein Brot nicht habe, dann wird das nix. Nur: Brot hat viele viele Kohlehydrate, und die sorgen bekanntermassen dafür, dass die Wampe nicht weicht. Hier in der Türkei hat sich Low Carb noch nicht rumgesprochen, es gibt also kein Eiweissbrot oder gar KH-armes Knäckebrot. Hier ist die Lösung – ein schnell gemachtes Low-Carb-Knäckebrot ohne exotische und teure Zutaten, die man im Internet bestellen oder in Spezialläden kaufen muss:

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Blitzbrot – so schnell gebacken wie gegessen!

4. März 2014Martina0

Blitzbrot– Zubereitungszeit ca 5 Minuten– Backzeit ca. 70 Minuten bei 200 Grad1 Würfel Hefe (oder 50 g Trockenhefe – 2 “deutsche” Päckchen bzw ein türkisches halbes)450 ml LAUWARMES (wichtig!) Wasser1 Essl. Honig (oder Pekmez)500 gr. Kepekli Un oder Tam Bugday Unu (Weizenvollkornmehl)150 gr. Nüsse oder Körner, Sesam, Leinsamen oder Röstzwiebeln [weiter…]

Türkischer Käse ist langweilig!? So ein Käse!

28. Februar 2014Martina0

Ich höre immer wieder, türkischer Käse sei ja nichts besonderes, nur weisser Käse aus Schafs- Kuh- oder Ziegenmilch…. Langweilig. Wer natürlich immer seinen Käse im Supermarkt kauft, muss zu dieser Erkenntnis kommen – selbst gut sortierte Märkte (mit Ausnahme von richtig großen) können nicht im geringsten mit einem stinknormalen Aldi [weiter…]

Ebru-Kuchen

5. Oktober 2013Martina0

Heute hatte ich gleichzeitig einen Back- und Kreativ-Flash 🙂 Meine Kinder lieben ja den Zebrakuchen, eine Variante des Marmorkuchens. Der war mir heute etwas zu langweilig, also wurde ein Ebrukuchen draus. Für diejenigen, die nicht wissen, was Ebru ist, können vielleicht eher mit dem Begriff “Marmorieren” etwas anfangen. Womit wir [weiter…]

ist doch alles Wurscht!

9. August 2013Martina0

Die Markthalle ist doch auch noch nach Jahren immer für eine Entdeckung gut. Letztens habe ich bei einem Metzger angeschrieben gesehen “Mumbar” – das sind Schafsdärme für ein typisch Alanyaner Gericht, Mumbar dolmasi. Da ich aber schon 2 Jahre meinen Fleischwolf mit Wurstaufsatz rumstehen habe, war natürlich klar: es gibt [weiter…]

Ich bin sauer – Fotostory Brotback-Experiment

13. Januar 2013Martina0

Gestatten, ich bin sauer  – Sauerteig.
Seit Wochen steht schon die 5-kg-Tüte Roggenmehl im Weg rum; letzte Woche habe ich endlich daran gedacht, wieder mal den Sauerteig anzusetzen, die Temperaturen stimmen jedenfalls im Moment. Klingt nach uraltem Wissen, Vollmond und so? Ist es aber eigentlich nicht. Man braucht dazu nur Trinkwasser, Roggenmehl und Milchsäurebakterien. Ersteres und zweiteres wird zu einem dünnen Teig verrührt, letztere gesellen sich, wenn man alles richtig gemacht hat, freiwillig dazu.
Am besten fängt man mit ganz wenig an, eine kleine Tasse Mehl, kleine Tasse Wasser. Dann das ganze an einem  20-22  Grad warmen Platz parken und täglich – oder zumindest immer dann, wenn man dran denkt – füttern. Ein EL Mehl, etwas Wasser, mehr verlangt der neue Hausgenosse nicht. Nach 3-4 Tagen sollte er anfangen, deutlich sauer zu riechen und leise vor sich hin zu blubbern.  Dann kann man ihn noch mal kräftig füttern (diesmal etwas mehr) und etwas wärmer stellen. Mein Sauerteig steht bevorzugt auf der Aquaruimlampe, das sind moderne T5-Röhren – werden angenehm handwarm, nicht heiss, Dort ist er dann erwartungsgemäss – mittlerweile auf ca 1/2 Liter angewachsen – sehr munter geworden und hat vor sich hin geblubbert und sich etwa verdoppelt.

Geruchstest ist angenehm, vorsichtigte Geschmacksprobe: passt. Ziemlich sauer, aber nicht bitter oder scharf, leckerer Milchsauer-Geschmack.

Dieses ganze Führen und Tralala macht mich irgendwie nervös, ich probiers jetzt mal nach Gutdünken. Heute habe ich ca. 3/4 von meinem Ansatz mit 1/2 l Trinkwasser (aus der Flasche) mit 400 gr Roggenmehl und 600 gr Weizenmehl vermischt. Ergibt alles in allem eine ziemlich zähe Pampe und ruht nun zugedeckt auf dem Wohnzimmerschrank.
Morgen gehts weiter mit meinem Backexperiment.

Sonntag, 13.01.2013
So, die Nacht ist um und der Vorteig hat sich perfekt entwickelt. Ganz ohne Hefe hat sich mein Vorteig etwa verdoppelt und fängt auch quasi sofort wieder an zu blubbern, wenn man ihn nach dem Umrühren in Ruhe lässt.

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Alkoholfreier scharfer Kirschglüh

28. Dezember 2012Martina0

mit Ingwer und Gewürzen500 ml zuckerfreier Kirschsaft (Türkei: Marke Aroma)1 geh. TL geriebener frischer Ingwer1 Zimtstange1 Nelke1/2 Anisstern1 Msp gemahlener Kardamomje 1 gestr. TL abgeriebene Zitronen- unf Orangenschale 1 TL brauner Zuckeralles zusammen kurz aufkochen lassen. Durch ein feines Sieb abseihen und sofort servieren.  Man kann ihn natürlich auch mit [weiter…]

Kuşbaşılı Pilaki – mediterraner Auflauf

28. Dezember 2012Martina0

Kuşbaşılı Pilaki

Der Kniff bei diesem Fleisch-Gemüsetopf ist, dass Gemüse und Fleisch getrennt gegart werden und nur in den letzten 10 Minuten noch einmal zusammen geschmort werden. So behält alles seinen Eigengeschmack und das reichliche Olivenöl (bei Pilaki ein muss) zieht nicht in die Kartoffeln.

Eine Knolle Knoblauch klingt sehr viel, aber wenn man die Zehen ungeschnitten (auch nicht den Stumpf abschneiden) zm Gemüse gibt, schmort er langsam mit und behält einen milden Eigengeschmack und gibt so gut wie keinen Knoblauchgeschmack ab.
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Der Untergang des Morgenlands! Mindestens!

1. Juni 2012Martina0

Unglaublich. Im Land des Türk Kahve (und auch des Nescafés, ich  gebs ja zu) gibt es jetzt fertigen türkischen Kaffee aus der Tüte. Natürlich von Nescafé, der hierzulande etwa die gleiche Bedeutung für ein Produkt hat wie Tempotaschentücher. Wenn man Filterkaffee möchte (oder etwas feiner auch “avrupalı kahve” – Europäischer [weiter…]

Kandil Simidi – mürbe Sesamkringel

25. Mai 2012Martina0

An den Kandil Feiertagen wird entweder – in Alanya – an die Nachbarschaft bisi bisi verteilt (das sind in Fett ausgebackene Hefeteigfladen) oder Kandil Simidi verteilt. Da ich ohnehin ein Fan von Mürbeteig bin, mussten die auch mal ausprobiert werden. Und was soll ich sagen? Ein Gedicht. Nur das nächste [weiter…]